Joghurt ist ein leckeres, gesundes und nahrhaftes Lebensmittel, das viele Menschen gerne essen. Ob pur, mit Früchten, Müsli oder Honig – Joghurt bietet eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und gesundheitlichen Vorteilen. Joghurt muss man aber nicht fertig kaufen: Man kann ihn auch zu Hause in der eigenen Küche selber machen. Und das ist gar nicht so kompliziert. Was man dazu braucht: ein Hilfsmittel namens Joghurtbereiter.
Wie immer gibt es auch beim Thema Joghurtbereiter und Joghurt selber machen nachhaltige Lösungen und wenig nachhaltigere. Warum viele Joghurtbereiter hauptsächlich aus Plastik bestehen, obwohl dies nicht sein müsste, bleibt so eine Frage, die nur die Hersteller solcher Bereiter beantworten können.
Warum sind plastikfreie Joghurtbereiter besser?
Plastik ist ein billiges und leichtes Material, das in vielen Bereichen des Alltags verwendet wird. Doch Plastik hat viele Nachteile, vor allem für die Umwelt und die Gesundheit. Plastik ist nicht biologisch abbaubar und verursacht enorme Mengen an Müll, der in den Meeren landet und die Tier- und Pflanzenwelt bedroht – und das nicht nur durch Einwegplastik. Plastik enthält außerdem oft Weichmacher, Farbstoffe und andere Chemikalien, die sich bei Hitze lösen und in die Lebensmittel oder Getränke übergehen können. Diese Stoffe können gesundheitsschädlich sein und das Hormonsystem oder das Immunsystem stören.
Wir fokussieren uns in diesem Artikel auf die nachhaltigeren, umweltfreundlichen und gesünderen Alternativen.
Welche Jogurtbereiter ohne Plastik gibt es? Wie kann man Joghurt am besten selber machen?
Du kannst Joghurt zu Hause auf verschiedene Arten selber machen. Ein Joghurtbereiter ist dabei der unverzichtbare Helfer, der dafür sorgt, dass dein Joghurt gelingt. Folgende Möglichkeiten gibt es:
- Starter-Sets mit Joghurtbereiter: Diese enthalten eine Anleitung, Joghurtkulturen und einen Bereiter. Es gibt sie in verschiedenen veganen und laktosefreien Varianten.
- Joghurtbereiter aus Edelstahl oder Glas (nur der Bereiter, inklusive Bedienungsanleitung). Joghurt Kulturen hast du schon zu Hause oder kaufst sie extra.
- elektrische Joghurtbereiter für komfortables Zubereiten für größere Mengen oder häufigen Gebrauch (Achtung: viele Modelle aus Plastik auf dem Markt)
Starter-Sets: Joghurtbereiter für das Selbermachen von z.B. veganem oder laktosefreiem Joghurt
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Starter-Set für das Selbermachen von veganem Joghurt – von Fairment* ➚
Ab ca. 59 € erhältlich.
- plastikfrei veganen Joghurt selber machen
- enthält: Edelstahl-Joghurtbereiter, ein Glas (Jar) für den Joghurt mit Deckel, Mikroben als Joghurtkulturen, ein veganes Verdickungsmittel, Anleitung, Handbuch und Rezepte
- das komplette Set ist plastikfrei, auch die Verpackung
- deutscher Hersteller (Berlin)
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Das sind die Besten: Joghurtbereiter für die plastikfreie Küche
Plastikfreies Joghurtbereiter Set – von KILNER* ➚
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- enthält: Glas-Joghurtbereiter, ein Glas für den Joghurt mit Deckel, ein Edelstahlthermometer und ein Rezeptheft (Kulturen / Mikroben müssen extra erworben werden)
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- englischer Hersteller von Qualitätsglas seit 1842
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Die elektrische Variante: Joghurtbereiter für die plastikfreie Küche
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- Edelstahlbehälter, in dem der Joghurt zubereitet wird
- Kunststoff-reduziertes Gerät (im Vergleich zu anderen elektrischen Joghurtbereitern)
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Thema Joghurt selber machen: die häufigsten Fragen
Wie funktionieren Joghurtbereiter für die eigene Küche?
Plastikfreie Joghurtbereiter funktionieren im Prinzip sehr einfach. Sie benötigen nur Milch, Joghurtkulturen und einen Behälter, in dem der Joghurt gären kann. Die (vegane) Milch wird zunächst erhitzt, um eventuelle Keime abzutöten. Dann wird sie auf eine optimale Temperatur von etwa 40-45 °C abgekühlt, in der sich die Joghurtkulturen vermehren können. Die Joghurtkulturen werden der Milch zugegeben und gut verrührt. Die Milch-Joghurt-Mischung wird dann in den Behälter gefüllt und für mehrere Stunden bei konstanter Temperatur gehalten. In dieser Zeit wandeln die Joghurtkulturen den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, wodurch der Joghurt seine typische Konsistenz und seinen sauren Geschmack bekommt. Nach der Gärzeit kann der fertige Joghurt gekühlt oder direkt verzehrt werden.
Ist das Joghurt Selbermachen kompliziert?
Nein, das Selbermachen von Joghurt ist eigentlich nicht kompliziert. Es erfordert lediglich einige grundlegende Zutaten und etwas Geduld. Hier ist eine einfache Anleitung, um Joghurt zu Hause herzustellen: Zutaten: Milch (1 Liter), Joghurtkulturen oder probiotischer Joghurt als Starter, optional: Süßungsmittel, Früchte oder Aromen nach Geschmack. Anleitung: Erhitze die Milch in einem Topf auf ca. 85 °C. Lass die Milch danach abkühlen, bis sie etwa handwarm ist. Joghurtkulturen hinzufügen: Mische die Joghurtkulturen oder den probiotischen Joghurt gut unter die Milch. Verwende etwa zwei Esslöffel Joghurt pro Liter Milch. Ruhen lassen: Decke den Topf ab und lasse die Mischung an einem warmen Ort stehen. Dies ermöglicht den Joghurtkulturen, die Milch zu fermentieren und Joghurt zu bilden. Dieser Prozess dauert normalerweise 4-8 Stunden.
Welche Vorteile hat es, wenn man Joghurt selber macht?
Selbstgemachter Joghurt spart Verpackungsmüll, der sonst anfallen würde, wenn du den Joghurt im Supermarkt kaufen würdest. Zudem kannst du selber wählen, welche Art Joghurt du machen möchtest: z.B. veganen Joghurt oder laktosefreien Joghurt. Wenn man Joghurt selber macht, ist es wie bei allem anderen auch, das man selbst in der eigenen Küche macht: keine künstlichen (Zusatz)Stoffe, keine industrielle Verarbeitung, keine langen Transportwege.
Wie lange dauert es, bis der selbstgemachte Joghurt fertig ist?
Die Dauer, die benötigt wird, um selbstgemachten Joghurt herzustellen, variiert, aber es dauert normalerweise zwischen 4 und 8 Stunden. Der genaue Zeitrahmen hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Temperatur während der Fermentation und dem gewünschten Konsistenzniveau des Joghurts.
Welchen Joghurt kann man selber machen?
Wenn du Joghurt zu Hause in der eigenen Küche selber herstellst, kannst du verschiedenen Arten zubereiten: z.B. laktosefreien Joghurt, veganen Joghurt, probiotischer Joghurt aber auch Joghurt aus tierischer Milch wie Kuh- oder Schafmilch. Wenn dein Joghurt zubereitet ist, kannst du ihn verfeinern: zu einem Fruchtjoghurt, griechischem Joghurt oder auch Vanille wie Schokojoghurt.
Welche Milch kann man für das selber machen von Joghurt nehmen?
Im Prinzip kannst du es mit jeder „Milch“ deiner Wahl ausprobieren: Für veganen selbst gemachten Joghurt kannst du Hafermilch, Sojamilch, aber auch exotischere Varianten wie Kokosmilch oder Lupinenmilch nehmen. Wer auf Laktose verzichten möchte nimmt Milch ohne Laktose oder ebenfalls vegane Milchalternativen. Für alle anderen: Es funktioniert natürlich auch mit herkömmlicher Kuhmilch, oder sogar Ziegen- und Schafsmilch.
Fazit: Joghurt zu Hause selber machen ist nicht schwer und benötigt auch nicht viel. Langfristig gesehen spart man so Verpackungsmüll, da man den Joghurt nicht extra kaufen muss (allerdings die Milch schon noch, und die ist schließlich auch verpackt). Joghurtbereiter, insbesondere die plastikfreien, sind eine tolle Möglichkeit, eigenen Joghurt auf simple Art zu Hause zu machen. Probiere es doch einfach mal aus. Übrigens auch eine tolle, sinnhafte Beschäftigung zusammen mit Kindern: Selber zu Hause lernen, wie man Joghurt macht.
