Pfannen ohne Schadstoffe – 4 Alternativen für gesundes Kochen

Teile den Artikel:

Du kochst gerne und legst Wert auf eine gesunde Ernährung? Dann solltest du auch darauf achten, welche Pfanne du zum Braten verwendest. Denn viele herkömmliche Pfannen sind mit Schadstoffen wie PTFE oder PFOA beschichtet, die sich beim Erhitzen lösen und in die Lebensmittel gelangen können. Diese können gesundheitsschädlich sein und das Immunsystem, die Hormone oder die Fruchtbarkeit beeinträchtigen.

Zum Glück gibt es immer mehr Alternativen zu den konventionellen Pfannen, die schadstofffrei oder schadstoffarm sind. In diesem Beitrag stellen wir einige davon vor und zeigen, worauf du beim Kauf und bei der Anwendung achten solltest.

Schadstofffreie oder schadstoffarme Pfannen – diese 4 Alternativen sind empfehlenswert

Schadstofffreie oder schadstoffarme Pfannen sind Pfannen, die ohne oder mit sehr wenig synthetischen Beschichtungen auskommen. Es gibt verschiedene Arten von schadstofffreien oder schadstoffarmen Pfannen, die sich in ihrer Beschaffenheit und ihrem Bratverhalten unterscheiden:

Eisenpfannen sind die klassischen Pfannen, die schon seit Jahrhunderten verwendet werden. Sie bestehen aus reinem Eisen und haben keine Beschichtung. Robustheit, Langlebigkeit und Hitzebeständigkeit, das sind die größten Vorteile die Eisenpfannen auszeichnet. Sie eignen sich besonders für scharfes Anbraten von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wichtig: Sie müssen jedoch vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden, um eine natürliche Antihaftschicht zu bilden. Außerdem müssen auch regelmäßig gepflegt werden, um Rost zu vermeiden.

Keramikpfannen sind die Pfannen, die oft in bunten Farben erhältlich sind. Bitte nicht davon blenden lassen, denn auch bei Keramikpfannen gibt es große Qualitätsunterschiede. Sie bestehen aus einem Metallkern, der mit einer Schicht aus Keramik überzogen ist. Was Keramikpfannen auszeichnet, ist dass sie sehr leicht, kratzfest und energiesparend sind. Energiesparend daher, weil sie sich sehr schnell aufheizen. Sie eignen sich für schonendes Braten von Eiern, Pfannkuchen oder Gemüse, aber auch Fleisch.

Glaspfannen sind die exotischen Pfannen, die eher selten zu finden sind. Sie bestehen aus hitzebeständigem Glas und haben keine Beschichtung. Sie sind sehr hygienisch, transparent und mikrowellengeeignet. Sie eignen sich für einfache Gerichte wie Omeletts, Aufläufe oder Gratins. Sie haben jedoch eine schlechte Wärmeleitfähigkeit und können daher lange zum Erhitzen brauchen.

Es gibt es viele Möglichkeiten, wie man gesund und lecker kochen kann, und das hängt eben nicht nur von den Lebensmittel ab, die man zubereitet, sondern eben auch von den Kochwerkzeugen, die man nutzt. Welches Material bei schadstofffreien Pfannen man dabei bevorzugt, ist auch viel persönliche Geschmackssache. Ob Gusseisen, Keramik, Emaille oder Edelstahl: Hier hilft nur eins: Ausprobieren und testen, womit man am besten zurechtkommt und die besten Kochergebnisse erzielt.

Teile den Artikel: