Das Backen in Glasformen erfreut sich wachsender Beliebtheit, und das liegt vor allem an den gesundheitlichen und umweltfreundlichen Vorteilen, die es mit sich bringt. Glasbackformen sind nicht nur vielseitig und langlebig, sondern auch eine gesunde, garantiert schadstofffreie Alternative zu Backformen aus mit „Antihaftbeschichtung“.
In diesem Artikel erfährst du, wie du beim Backen in Glasformen hervorragende Ergebnisse erzielst, ob du nun einen saftigen Kuchen oder ein rustikales Brot backen möchtest. Und wir erklären auch, warum das Backen in Glas gesünder und umweltfreundlicher ist.
So gelingt das Backen von Kuchen, Broten & mehr in Glasformen
1. Die richtige Temperatur einstellen: Glas leitet Wärme anders als Metall, daher ist es ratsam, die Backtemperatur um etwa 25 Grad Celsius zu reduzieren. Dies verhindert, dass deine Backwaren außen zu schnell bräunen, während sie innen noch roh sind.
2. Backzeit anpassen: In einigen Fällen kann es notwendig sein, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, um sicherzustellen, dass das Gebäck oder Brot vollständig durchgebacken ist. Nutze einen Zahnstocher oder Kuchentester, um zu überprüfen, ob es gar ist.
3. Vorheizen ist ein kein Problem: Glasformen können in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die sind aus robustem Spezialglas hergestellt, das auch den Wechsel von Raumtemperatur zu einem vorgeheizten Backofen gut aushält.
4. Wichtig! Einfetten nicht vergessen: Auch wenn viele Glasformen als „natürlich“ Antihaft beschrieben werden, empfiehlt es sich, sie leicht einzufetten, um ein problemloses Herauslösen der Backwaren zu gewährleisten – und das gilt egal, ob du Kuchen oder Brot darin backst.
5. Abkühlzeit beachten: Lasse die Glasformen nach dem Backen einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du versuchst, den Inhalt zu entfernen oder das Glas zu bewegen. Dies minimiert das Risiko eines Temperaturschocks.
Welche Glasbackformen wofür?
Glasbackformen sind meist aus besonders robustem und nicht kratzempfindlichem Borosilikatglas gefertigt. Dabei handelt es sich um ein poren- und nickelfreies Glas, dass sehr leicht zu reinigen ist. Die darin gebackenen Kuchen gehen leicht aus der Form und können sowohl einfach gestürzt oder sogar problemlos direkt in der gläsernen Backform geschnitten werden. Denn eine Beschichtung, die zerkratzen könnte, gibt es nicht.
Die nachfolgenden Backformen aus Glas eignen sich nicht nur zum Kuchenbacken, sondern ebenso zum Backen von Brot, für Gratins, Aufläufe, Pasteten und einiges mehr.
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1: Kastenbackformen aus Glas
Kastenform aus Glas zum Backen (von -40 bis 300 °C)* ➚
Geeignet zum Backen von:
- herzhaftem Brot
- Kastenförmigen Kuchen
- Aufläufe und Gratins
Material + Eigenschaften
- auch „Königskuchenform“ genannt
- 100 % Borosilikatglas
- Frei von Chemikalien und Plastik
- Maße: 285 x 120 x 76 mm
Ab ca. 11 Euro erhältlich.
Pyrex Kastenform aus Glas zum Backen (von -40 bis 300 °C)* ➚
Geeignet zum Backen von:
- herzhaftem Brot
- Kastenförmigen Kuchen
- Aufläufe und Gratins
Material + Eigenschaften
- auch „Königskuchenform“ genannt
- 100 % hochwertiges Pyrex Glas
- Frei von Chemikalien und Plastik
- Maße: 31cm lang
Ab ca. 14 Euro erhältlich.
2: Runde Backformen aus Glas
Runde Form aus stabilem Glas (26cm)* ➚
Geeignet zum Backen von:
- runden Kuchen
- Tortenböden
- Aufläufe und Gratins
Material + Eigenschaften
- 100 % Borosilikatglas
- Frei von Chemikalien und Plastik und Nickel
- Maße: Durchmesser 26cm
Ab ca. 14 Euro erhältlich.
Gugelhupfform aus Borosilikatglas (21 cm x 10,2 cm)* ➚
Geeignet zum Backen von:
- Gugelhupf
Material + Eigenschaften
- auch „Königskuchenform“ genannt
- 100 % hochwertiges Pyrex Glas
- Frei von Chemikalien und Plastik
- Maße: 31cm lang
Ab ca. 26 Euro erhältlich.
Die Vor- und Nachteile von Backformen aus Glas auf einen Blick
Zu den Vorteilen:
- Gesundheitlich unbedenklich: Glas ist ein inertes Material, das keine schädlichen Chemikalien oder Metalle an Lebensmittel abgibt, was es zu einer gesunden Wahl für das Backen macht.
- Einfache Reinigung: Glasbackformen sind in der Regel spülmaschinenfest und lassen sich leicht von Hand reinigen, da sie nicht so schnell Flecken oder Gerüche aufnehmen wie andere Materialien.
- Langlebigkeit: Glas ist sehr langlebig, da es sich nicht abnutzt. Außerdem kann es zu 100 % recycelt werden.
- Gleichmäßige Wärmeverteilung: Glas hält die Wärme gut und verteilt sie gleichmäßig, was zu gleichmäßig gebackenen Produkten führt.
- Vielseitigkeit: Glasformen können in Ofen, Mikrowelle und teilweise sogar im Gefrierschrank verwendet werden, was sie zu einem vielseitigen Küchenhelfer macht.
- Unbedenklich auch für Allergiker
- Preis: Gute Glasbackformen sind bereits zwischen 10 und 20 Euro zu haben.
Zu den Nachteilen:
- Kleines Restrisiko: Bruch. Glas kann bei unsachgemäßem Gebrauch oder plötzlichen Temperaturschwankungen zerbrechen oder springen. Ebenso kann eine minderwertige Qualität dazu führen, dass das Glas bricht.
- Nicht so leicht wie andere Formen: Glasbackformen sind oft schwerer als ihre Gegenstücke aus Metall oder Silikon, was sie schwerer zu handhaben macht.
Den Backfortschritt immer im Blick
Glasbackformen bieten einen weiteren Vorteil beim Backen: Man kann den Fortschritt im Backofen von außen wunderbar beobachten. Vorteilhaft ist das vor allem bei Obstkuchen oder bei Hefekuchen. Durch die hohe Kratzunempfindlichkeit kann der fertige Kuchen direkt in der Glasbackform geschnitten werden.
Gesundheitliche und umweltfreundliche Vorteile beim Backen in Glas
Gesünder backen: Glas ist ein inertes Material, das keine chemischen Substanzen an Lebensmittel abgibt. Im Gegensatz zu beschichteten Metallformen oder Silikon besteht bei Glasformen nicht die Gefahr, dass Schadstoffe bei hohen Temperaturen in deine Backwaren gelangen.
Umweltfreundlichkeit: Glas ist vollständig recycelbar und bei sachgemäßer Pflege extrem langlebig. Durch die Entscheidung für Glas anstelle von Einwegbackformen oder solchen aus weniger nachhaltigen Materialien trägst du zur Reduzierung von Abfall bei.
Energieeffizienz: Obwohl Glas länger braucht, um aufzuheizen, hält es die Wärme länger als Metallformen. Dies kann dazu beitragen, die Energieeffizienz beim Backen zu verbessern, da der Ofen früher ausgeschaltet werden kann, während das Gebäck in der Restwärme fertig backt.
Ästhetik und Praktikabilität: Glasformen ermöglichen es dir, den Backvorgang zu beobachten, und ihre ansprechende Optik macht sie ideal für die Präsentation auf dem Tisch. Außerdem sind sie mikrowellen- und spülmaschinenfest, was ihre Handhabung und Reinigung vereinfacht.
