Backmatten ohne Schadstoffe sind eine Möglichkeit, um beim Backen von Brot, Plätzchen und anderen Leckereien eine umweltfreundliche, wieder verwendbare Alternative zu Einmal-Backpapier zu verwenden. Diese Matten bestehen in der Regel aus Silikon und sollten in jedem Fall frei von schädlichen Chemikalien wie PFOA und BPA oder auch Teflon sein. Auch falls eine Antihaftbeschichtung vorhanden ist, sollte diese frei von Schadstoffen sein.
Silikon statt Plastik für schadstofffreie Backmatten
Backmatten ohne Schadstoffe sollten aus hochwertigem Silikon hergestellt sein, das langlebig und sicher ist. Die Matte muss hitzebeständig sein (über 200°C), damit sie bei hohen Temperaturen nicht schmilzt oder abblättert.
Silikon, das für Küchenutensilien wie Backpinsel oder Backmatten verwendet wird, besteht hauptsächlich aus Silizium, Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff. Es wird durch einen chemischen Prozess hergestellt, bei dem Silizium aus Siliziumdioxid extrahiert und dann mit Kohlenstoff und Wasserstoff zu Silikon verarbeitet wird.
Wieder verwendbare Backmatten: Die Vorteile
Die Vorteile von Silikon gegenüber Plastik in der Küche sind vielfältig:
- Silikon ist hitzebeständig und kann Temperaturen von -40°C bis über 200°C standhalten, ohne seine Form zu verändern. Das macht es ideal für Backanwendungen, da es nicht schmilzt oder sich verformt.
- Zudem ist Silikon flexibel und leicht zu reinigen, was die Handhabung und Pflege der Utensilien erleichtert.
- Ein wichtiger Aspekt ist, dass Silikon lebensmittelecht ist. Bei Silikon treten keine Partikel von schädlichen Substanzen in Lebensmittel über (im Gegensatz zu Plastik > Mikroplastikpartikel), wodurch es sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln ist. Im Vergleich zu einigen Plastikmaterialien enthält Silikon auch „von Natur aus“ keine schädlichen Chemikalien wie Phthalate oder Bisphenol A.
Liste: Backmatten ohne Schadstoffe
Wir haben uns bei unserer Recherche auch auf die Suche nach umweltfreundlichen Backmatten ohne Schadstoffe gemacht. Hier ist unsere zusammenfassende Liste.
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1. Silikon Backmatte – Backefix* ➚
Material:
- Genaue Materialzusammensetzung: 100 % lebensmittelechtes Silikon
Eigenschaften
- Hitzebeständig bis 230°C und Kältebeständig bis -40°C
- wiederverwendbar, kein Backpapier, Backspray, Einfetten zusätzlich nötig
- spülmaschinenfest
- frei von Weichmachern wie BPA
- Maße: 40x30cm (und weitere Größen erhältlich)
Ab ca. 17 Euro erhältlich. Bezugsquellen:
2. Silikon Backmatte – DILLE & KAMILLE* ➚
Material:
- Genaue Materialzusammensetzung: 100 % lebensmittelechtes Silikon
Eigenschaften
- Hitzebeständig bis 220°C
- immer wieder verwendbar
- zum Backen und auch zum Kneten verwendbar
- spülmaschinenfest oder Reinigung mit warmem Wasser
- mit vielen praktischen Angaben
- Maße: 40x30cm (und weitere Größen erhältlich)
Ab ca. 7 Euro erhältlich. Bezugsquellen:
2. Silikon Backmatte – Dr. Oetker* ➚
Material:
- Genaue Materialzusammensetzung: 100 % lebensmittelechtes Silikon
Eigenschaften
- Hitzebeständig bis 200°C und Kältebeständig bis -40°C
- wiederverwendbar, kein Backpapier, Backspray, Einfetten zusätzlich nötig
- spülmaschinenfest
- frei von Weichmachern wie BPA
- Maße: 38x30cm (und weitere Größen erhältlich)
Ab ca. 15 Euro erhältlich. Bezugsquellen:
Fragen zu Backmatten und Dauerbackfolien
Kann ich durch eine Backmatte verhindern, dass mein Gebäck am Backblech klebt?
Ja, eine (schadstofffreie) Backmatte verhindert das Ankleben von Backgut. Ein Bestreichen mit Butter, Margarine oder Öl sind nicht zusätzlich notwendig.
Kann ich Aluminiumfolie anstelle von Backpapier verwenden?
Theoretische Ja, aber auch Aluminiumfolie ist ein Einmal-Wegwerfartikel. Wiederverwendbare Backmatten sind nachhaltiger. Außerdem reagiert Alufolie unter Umständen mit Säure und fetthaltigen Lebensmitteln, was sie auch aus gesundheitlicher Sicht zu einer eher bedenklichen Alternative macht.
Sind Silikonbackmatten eine gute Alternative zu Backpapier?
Ja, Silikonbackmatten sind eine wiederverwendbare Alternative, die langfristig Sinn macht. Sie sind hitzebeständig und lebensmittelecht, was sie ideal für verschiedenste Backvorhaben macht.
Kann ich Pergamentpapier als Alternative zu einer Dauerbackmatte verwenden?
Theoretische Ja, allerdings ist Pergamentpapier nicht unbedingt fettdicht, weil es im Gegensatz zu Backpapier nicht beschichtet ist. In diesem Artikel haben wir eine Anleitung verfasst, wie das Backen mit Pergamentpapier gut funktioniert.
Wie reinige ich eine Silikonbackmatte?
Silikonbackmatten können mit Seife und Wasser von Hand gewaschen oder in der oberen Ablage der Spülmaschine gereinigt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Du sie wieder verwendest oder lagerst.
Gibt es umweltfreundliche Alternativen zu Backpapier?
Wiederverwendbare Silikonbackmatten und -formen sind eine umweltfreundlich, da sie über Jahre hinweg verwendet werden können und nicht immer neues Backpapier nachgekauft werden muss (siehe auch: Backen ohne Backpapier).
